每週推介 - Pio Cesare Barolo Ornato

文: 西小姐

我喜歡葡萄酒,尤其是意大利葡萄酒,因為它廣闊的地域和多樣的風格。

 

在皮埃蒙特 (Piedmont),其中一個經典的例子就是備受追捧的Pio Cesare。該釀酒廠由Cesare Pio於1881年創立,至今已生產138年的葡萄酒。它現在由Pio家族的第四代Pio Boffa管理。

 

它位於阿爾巴 (Alba),在巴羅洛 (Barolo) 和巴巴萊斯科 (Barbaresco)擁有約70公頃的葡萄園。其中最著名的葡萄園之一是Ornato,面積約16公頃,面向南方, 位於Serralunga,這是11個DOCG Barolo村莊中最強大和最陽剛的村莊。釀酒廠不僅生產單一葡萄園“Ornato”,還形成了其Barolo葡萄酒的骨架。

 

風格方面,我會說它介乎於傳統與現代之間。傳統是它在高溫下發酵並浸漬相當長的時間,而在法國橡木桶中陳年至少18個月被認為是一種現代技術,可以讓葡萄酒更早享用。

 

毫無疑問,馴服豐富的單寧需要一些窖藏時間,然而,除了某幾款用國際葡萄製作的葡萄酒外,我很少醒酒, 尤其是意大利葡萄酒。我更喜歡提前幾個小時打開,讓葡萄酒慢慢開放。

 

品嚐過各種年份,Ornato總是大膽,濃密但相對柔滑(與其他年份相同的Barolos葡萄酒相比)。喜歡它的紅色水果,泥土,焦油,特別是薄荷味。為了最好地享受Ornato,我會在飲用前至少6小時打開它,在每小時之間品嚐並為自己找到最好的飲用時刻。當然,我總是建議購買至少一箱來看看葡萄酒在不同年份的演變!