每週推介 - Chateau D'Yquem 2010, 1er Cru Classe Superieur, Sauternes

談到甜葡萄酒,其中最著名的地區之一是Sauternes。那麼,Chateau d'Yquem(滴金酒莊)無疑是Sauternes之王,因為它是1855年分類為Sauternes和Barsac的唯一一家歸類為Premier Cru Supérieur的酒莊。

 

由Semillon(賽美蓉)和Sauvignon Blanc(長相思)製成。賽美蓉提供酒體,蜂蜜味,而長相思則提供優雅的酸度和水果味。由於只有受貴腐黴菌影響的葡萄可用於製作這種神聖的甜酒,因此必須逐粒挑選漿果。不要懷疑d'Yquem葡萄的挑選! Sauternes的年產量限制為2500公升 /公頃,而d'Yquem的平均產量僅為1000公升/公頃。據說,8串葡萄只組成一杯d'Yquem,7株葡萄只組成一瓶。如果年份的天氣不適合葡萄和貴腐黴菌,那麼該年份就不製作d'Yquem,例如: 1992年和2012年。除嚴格的葡萄園管理外,釀造過程也被嚴密監控。甜酒在100%新法國橡木桶中發酵,然後平均陳釀30年。

 

我很幸運地嘗試了一些新和舊的d'Yquem年份。年輕時,它充滿活力和清新,帶有杏,柑橘,白花和礦物質的香氣和味道。有些年紀時,可以找到更多的蜂蜜和成熟的角色,如乾果,吐司和生薑。

 

雖然2010年並不是Sauternes的極優質年份,但它仍然是一個非常好的和長壽的年份,就像其他年份的d'Yquem一樣。2010剛剛開始適飲。糖含量約為140g / L,我相信在可見的未來,陳年會讓酒變得很棒! (但要妥善存放!)