夏日的奢華:Kir Royal

文:吳家強

信手拈來日本作家山田詠美的《A2Z》,一本用二十六個英文字母,道盡一段難以用「不倫」二字替換的五角關係。故事內有不少喝酒的情節,其中「溶入香檳內的覆盆子香氣撲鼻而來」,以野草莓取代Kir Royal內黑加侖子的Kir Imperial令我很感興趣。

Kir雞尾酒的模樣一直在進化,有許多許多的組合味道,這款法國非常普遍的雞尾酒,據說在二次世界大戰之前原名「Blanc-cass」,戰後法國中部布爾岡Dijon市長Felix Kir 確定Crème de Cassis與Bourgogne Aligoté白酒二比一的比例之後,大眾就以他命名。

Kir Royal則是將白酒改以香檳替代,增加高貴與奢華感覺,讓漂亮的氣泡使粉紅色的雞尾酒更為耀眼。

隨著1952 年Kir 商標被正式註冊之後,這種飲品行銷多達六十多國家,到現在任何中上法國餐廳都會見到 Kir 或Kir Royal的蹤影,配方各有不同, 一般香檳是佔九十個巴仙。

法國也有一些老派的酒吧餐廳,是堅持不賣Kir Royal 的。這樣到底是為了什麼呢?原來在當地酒界,很多人認為香檳是偉大的飲料,每瓶香檳都經歷香檳區特有土壤的孕育、釀造以及陳年,背後代表了酒莊品牌所建立的歷史況味,他們十分尊重這種創作精神,所以並不願意以調酒的方式破壞了美酒,所以不賣。

來到酒吧喝一口酸酸甜甜、細柔氣泡的Kir Royal,在炎熱季節下又真是令人無比舒爽。

調配Kir Royal非常簡單: 1份Crème de Cassis 9份Champagne

吳家強
吳家強是大中華區才藝多元的寫作人,創作範疇涵蓋電影、漫畫、小說、訪問、遊記、品酒及劇本創作,亦曾於國際男性雜誌任職執行編輯。他為大中華酒評人協會成員,參與撰寫出版《大中華酒評人協會葡萄酒年鑑2013》及《細味葡萄酒100支》。