Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

Wine Making of Rosé Wine

Wine Making of Rosé Wine

在許多人眼中,粉紅酒 (Rosé) 總是一款女性化的葡萄酒。新鮮,果味重,冰凍,最適合夏季,特別是在露天地方。它在西方國家非常受歡迎,但在亞洲市場似乎並非如此。香港正在趕上這個市場,並嘗試欣賞它的美麗。讓我們了解它的葡萄酒釀造方法!

一般來說,有四種Rosé葡萄酒釀造方法。第一個是直接壓榨 (Direct Press)。紅葡萄直接壓榨而不用破皮。將果渣(不用的莖,皮和種子等)丟棄。然後將粉紅色的果汁發酵成Rosé。

第二種,浸皮 (Maceration),第三種,“流血” (Saignée),方法非常相似。兩者都以紅葡萄酒製作方法開始,即將紅葡萄破皮和去梗。Maceration方法是通過讓葡萄皮在葡萄汁中浸漬很短的時間(通常是幾個小時)來使葡萄酒著色。然後將所有果汁從果渣中抽出並丟棄果渣。然後進行酒精發酵和裝瓶。它是Rosé最常見的類型。著名的地區包括法國的普羅旺斯和朗格多克 - 魯西榮。

第三種方法,Saignée,意思是“流血”。它是從本身用於釀紅酒的桶中排出一些果汁,Maceration就是用所有果汁。通常使用Saignée方法皮膚接觸時間稍長,因為主要是作為紅葡萄酒發酵。隨著皮膚接觸時間的延長,可以提取更多的顏色和酚類化合物,因此葡萄酒相對較重身及濃味。

最後一種方法Blending也許是最容易理解的。一些紅葡萄酒加入一大桶白葡萄酒製成玫瑰紅葡萄酒。然而,由於香檳區域是世界上唯一融合法合法的地區,因此並不常見。

雖然各種Rosé的釀造方法會影響顏色, 酒體和味道, 但葡萄品種也有影響。但對我而言,我比較關心酒的質量和溫度!

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