Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

日本清酒線上旅行團

Japan Virtual Sake Tour

文: Dakki Kong

每年三、四月是日本櫻花盛開的季節,很多人愛從南走到北,追逐各縣花見期限盡情賞櫻。今年疫情關係未能起行,除了發夢要去日本,不如以酒代花,從南到北,品嚐各地的清酒,隔空體驗日本風情。了解各縣在地清酒,來年你便可在櫻花樹下同步欣賞純米大吟釀和櫻花的綻放之美。

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燒酒之鄉 - 九州 : 佐賀

位於九州的佐賀,除了有「燒酒之鄉」的稱譽,也是清酒釀造之都,而「東一」就是當中一家擁有 350 年歷史的酒造,也是第一家酒造成功在佐賀培植山田錦酒米,釀製出精巧細緻的大吟釀,獲獎無數。除了酒米,還要歸功於貫穿佐賀的塩田川 ( Shiota River )。清澈河水不但灌溉米田,還成了釀酒的原材料,明年來到佐賀,謹記入鄉隨俗,祝酒場合不用茶水只能用清酒。

產量冠軍 - 本州 : 兵庫

從大阪的關西國際機場乘搭 JR 快速列車約一小時便可到達兵庫縣。兵庫縣得天獨厚,擁有著名地下礦泉水「宮水」( Miyamizu ),還入選日本的「名水百選」,配合縣內優質山田錦,兵庫縣自然成為歷史悠長的酒鄉,產酒量全國第一。傳承近 300 年釀酒技術的「福壽」,結合最優良的水、米、人三大釀酒元素,造出酒體明亮,酒香充滿鮮花、白桃和杏仁,下年到姬路城賞櫻,記得帶一瓶「福壽」。

清酒命脈 - 本州 : 山梨、 茨城、栃木

日本本州中部的山梨縣被譽為「水果王國」。被眾多座雄偉山峰如富士山和駒ヶ岳等環抱的大自然,還孕育了大米、泉水和伏流水,都是日本清酒的命脈。「七賢」甲斐駒純米大吟釀就是以甲斐駒ヶ岳泉水所造,酒體十分細緻緊密。「旦」各款清酒則用了珍貴的富士山伏流水釀造,即是融化了的山頂積雪經過多年富士山麓底部的石層過濾而得來,特別清澈純淨,每一口清酒也是山梨縣山水的精華 。

離開東京再北上,可以繼續遊覽東日本關東地區,先到茨城縣的「來福酒造」,見識 300 年的酒廠如何善用各地靚米釀酒,炮製一系列偏低精米度的清香美酒 。然後再到栃木縣欣賞「仙禽」現代化的清酒口味。

大米之鄉 - 本州 : 新潟

從東京出發往本州西岸臨海的新潟,乘搭新幹線只需兩小時。遇上秋收季節,這個有日本「大米之鄉」稱號的新潟,更會出現一片耀眼金黃的稻浪。若想探訪當地有名的手工清酒世家,便要到新潟港乘搭一小時噴射船來到位於日本海的小島「佐渡」,因為這裡正是新潟當地百年酒廠「真野鶴」原址。選址佐渡,因小島兩端有積雪山脈,為釀造「真野鶴」清酒提供清洌柔滑的雪山泉水,還少不了佐渡島上著名酒米「五百萬石」和新潟裁培的「越淡麗」等精良酒米,終於明白「真野鶴」被選為進貢皇室佳釀的理由。

「十四代」發源地 - 本州 : 山形

要前往本州東北部的山形縣,從東京或仙台出發都輕易可到達,遊人都為了它的山海絕景和美食暮名以來。山形縣的冬天特別寒冷,遊人可來賞雪賞樹冰,也有銀山溫泉和蔵王溫泉;對於釀造清酒,冬季適逢釀酒期,這溫度造就了低溫長期發酵,釀出輕盈柔軟的酒質。而山形縣的釀酒用水屬鐵質含量低的軟水,配合當地較低精米步合的要求,出產的吟醸清澈透明,芳香華麗,像當地最出色的銘柄「十四代」和「榮光富士」,難怪山形縣有「吟醸王國」之稱。

跟我們一起由南到北品嚐一片各地特色清酒,找出你的最愛(如欲瀏覽所有日本酒,請按此,為即將起行的日本賞櫻品酒之旅做好準備。

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