Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

如何選擇一瓶陳年佳釀 – 1. 引言

Choosing an Aged Bottle of Wine - 1. Foreword & Intro

這幾篇以上述為主題的文章不討論選擇什麼葡萄酒去陳年,而是如何選擇已經陳年的葡萄酒。你可能首先需要了解哪些葡萄酒(包括生產商/年份)可以陳年,但不必受價格標籤限制。如果儲存得當,即使是由80年代的合作社製作的500港元巴巴萊斯科(Barbaresco)也能非常好飲!

世界各地都有很多葡萄酒欺詐或假冒案件,特別是當這些葡萄酒被認為是投資手段,世界各地都充斥著罕見和精美的葡萄酒拍賣時。在過去十年中,最著名的葡萄酒欺詐之一絕對是Rudy Kurniawan。對我來說,他無疑是一個天才,他利用他的品酒筆記和方程式,以廉價的納帕葡萄酒製作假冒極貴價的葡萄酒。我並不是鼓勵葡萄酒欺詐或偽造的行為,但他的失敗可能只是因為他沒有做足夠的研究。我們可能不需要那麼多的研究或專業知識,但作為葡萄酒愛好者,認識陳年葡萄酒的一些簡要概念是該有的。

不幸的是,即使你手中拿著陳年的瓶子,也無法判斷酒樽的內容是否處於良好狀態,直到你將其打開。我希望這些文章可以幫助你進行少少的風險管理,哪些值得購買,因為可惜的是,我們中很多人都不是億萬富翁。

在介紹陳年葡萄酒之前,你要學習一些詞彙:

1. 出處(Provenance) - 基本上是葡萄酒的歷史。建議從值得信賴的商家購買。他們通常可根據要求提供出處並對其進行追踪。如果你不太關心價格,你可以隨時選擇商家的「直接出自酒庄」(ex-chateau/ex-domaine),保證葡萄酒直接來自酒莊,而不是在落入你手之前已被轉售多次或環遊世界。

2. 滲漏(Seepage) - 葡萄酒的滲透或滲漏。它可以在封蓋(capsule)、軟木塞(cork) 、標籤(label)和酒瓶上顯示。取決於葡萄酒的年齡,少少大概還可以,但我會盡量避免。這通常意味著葡萄酒經歷了某種不適當的儲存或熱力影響。

檢查葡萄酒的狀態有幾種方法:

1. 水平 (Ullage level / Fill level)

2. 封蓋 (Foil / Capsule)

3. 軟木塞 (Cork)

4. 標籤 (Label)

5. 顏色 (Colour)

在接下來的幾篇文章中,將討論上述每個類別。密切留意!

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